Tomatensuppe

Tomaten (15 reife längliche Pelati) in kochendes Wasser geben, nach 20 Sekunden herausnehmen und schälen falls nötig; entkernen.

3 Paprikas waschen und im Stück braten. Die Haut muss schwarz werden, damit wir den richtigen Geschmack bekommen. Bedeckt ruhen lassen – später schälen und klein schneiden.

Die Paprikas in eine vorgeheizte Pfanne mit dickem Boden geben, auf zwei Löffel Olivenöl extra vergine und einem Löffel frischen gehacktem rote Chili.

Salzen und 5 Minuten langsam schmoren.

Ein Stück gehackten Knoblauch hineingeben und nach zwei Minuten auch die Tomaten. 10 Minuten mit noch etwas Salz und Essig (2 Löffel Weinessig) kochen bis alles weich wird und sich die Aromen verbinden.

Fond (565 ml Hühner- oder Gemüsebrühe) und 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen.

Beliebig würzen.

Im Küchenmixer 2 Handvoll frische Basilikumblätter zerkleinern. Salzen.

Das restlice Olivenöl dazugeben und noch einige Tropfen Essig. Reichlich damit die Suppe betropfen.