Käsetorte

Unterlage:

200 g Kekse

150 g Butter

2 El. Zucker

Käsecreme:

700 g cremigen Käse

4 El. Zucker

4 Eier

Saft einer Zitrone und die geriebene Rinde

1 Tl. Vanilleextrakt

Sahneguss:

400 ml saure Sahne

3 El. Zucker

1/2 Tl. Bourbon Vanillezucker (oder ein Päckchen Vanillezucker/etwa Vanilleextrakt)

Heidelbeerguss:

150 g Heidelbeeren

1 El. Wasser

1 El. Zucker

etwas Zitronensaft

ein bisschen Vanille

Zutaten:

Kekse mahlen, Zucker und geschmolzene Butter dazugeben. Alles gut vermengen.

Tortenform nur sehr dünn mit Butter befetten oder einfach Boden und Seiten mit Backpapier beschichten. Die Mischung in die Form eindrücken, aber nur sehr leicht mit dem Löffel ebenmäßig verteilen. In den vorgeheizten Ofen stellen und 5 Minuten bei 200°C backen.

Aus dem Ofen nehmen, die Hitze auf 170°C reduzieren. Bei Zimmertemperatur stehen lassen bis Sie die Käsecreme fertig haben.

Den cremigen Käse (bei Zimmertemperatur) mit Zucker mixen, ein Ei nach dem anderen hinzufügen, dann auch Vanille, Zitronensaft und etwas geriebene Zitronenrinde. Sie bekommen dann eine recht dünne Creme, aber keine Sorge, denn so soll sie auch sein. Sie anschließend auf die Keksunterlage langsam gießen, in den Ofen zurückstellen und um die 40 Minuten backen. Nach dem Backen wird die Kruste an den Rändern fest, aber in der Mitte noch etwas weicher. 10 Minuten bei Zimmertemperatur lassen und während dieser Zeit den Sahneguss zubereiten.

Die Sahne mit Zucker und Vanillezucker mischen und dann auf die warme Torte gießen – langsam, von den Rändern hin bis zur Mitte vorsichtig mit einem Löffel verteilen. Für 5 Minuten in den ausgeschalteten Ofen zurückstellen.

Die Torte dann aus dem Ofen nehmen und mit einem dünnen Messer sorgfältig den Seiten entlang gehen, damit die Torte später nicht an der Backform klebt. Dies verhindert auch, das sie bricht.

Die Torte in der Backform kühlen – zuerst bei Zimmertemperatur, und dann erst im Kühlschrank über Nacht.

Nach Wunsch mit frischen Früchten dekorieren und mit Heidelbeerguss servieren. In eine kleinere Schale die Heidelbeeren, Zucker und etwas Wasser geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Vanille und Zitronensaft einmischen und einige Minuten kochen bis es fester wird. Vor dem Servieren abkühlen.

COOKAM & GUSTAM