Pavlova

Die Pavlova ist einer von den Kuchen, die ich im Sommer über oft zubereite – ich kombiniere immer das saisonale Obst, das ich zur Verfügung habe.

Diesmal habe ich mich Für frische Brombeeren, Ribisel und Heidelbeeren entschlossen, denn diese leicht sauren Früchte passen sehr gut zur süßen Unterlage.

Sonst, wie Sie wahrscheinlich wissen ist diese Torte in den Zwanzigern entstanden – zu Ehren der berühmten russischen Ballerina Ana Pavlova.

Man nehme:

5 Eiweiß (Zimmertemperatur)

Prise Salz

200 g Zucker

1/2 Tl. Vanillearoma

400 ml Schlagsahne

1 El. Zucker

1/2 Tl. Vanillearoma

300 - 400 g frische Waldfrüchte (Heidelbeeren, Ribisel, Brombeeren)

Minzblätter und geriebene Zitronenrinde, zur Dekoration

Den Ofen auf 130°C vorheizen.

Das Backblech mit Backpapier beschichten.

Dem Eiweiß eine Prise Salz hinzufügen und zu festem Schnee verarbeiten. Dann Vanille und Zucker schrittweise einmischen. Einige Minuten noch mixen – die Mischung sollte fest, glatt und glänzend werden.

Die Eiweißmasse auf das Backpapier setzen, eine runde Form bilden, in den vorgeheizten Ofen stellen und 60 - 80 Minuten backen. Währenddessen den Ofen bitte nicht aufmachen.

Die Eiweissunterlage sollte vo außen knusprig, und von innen weich und schaumig sein.

Den Ofen ausmachen, ihn ein bisschen , aber nicht ganz öffnen und die Unterlage langsam drinne abkühlen lassen.

Schlagsahne machen; Zucker und Vanille dazugeben.

Die abgekühlte Unterlage vorsichtig vom Backpapier trennen und auf einen Servierteller versetzen.

Darauf kommt die Schlagsahne, dann die Früchte und schließlich die Minzblätter und geriebene Zitronenrinde.

COOKAM & GUSTAM