Kissentorte mit Erdbeeren

Die Torte meiner Kindheit. :)

Biskuit:

4 Eier

4 El. Zucker

4 El. Mehl

3 El. Milch + 1 El. Rum

Creme:

800 ml Milch

4 Eigelb

5 El. Zucker

Vanille (Vanillezucker, Extrakt oder Schote)

70 g Speisestärke

70 g Butter

Schaum:

4 Eiweiß

eien Prise Salz

10-12 El. Zucker

nur ein bisschen Wasser

der Saft einer Zitronenhälfte

500 g Erdbeeren

Zutaten:

Für den Biskuit Eiweiß, Zucker, Eigelb (eins nach dem anderen) dazugeben und schrittweise mit dem mehl vermischen. In das davor befettete und mit Mehl bestreute Backblech. Biskuit backen und in 2 cm dünne Streifen schneiden. Mit etwas Milch und Rum betropfen.

Die Creme zubereiten. In einer Schüssel Milch mit Vanille aufkochen. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Zucker mixen, Speisestärke mit etwas warmer Milch noch hinein, umrühren und in die Schüssel mit Milch gießen. Bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln bis die Creme fest wird. Ein bisschen abkühlen und dann Butter einmischen solange die Masse noch warm ist.

Nun kommt der Schaum – dem Eiweiß eine Prise Salz dazugeben und zu Schnee verarbeiten, 3-4 Löffel Zucker hinzufügen und mixen. Den Rest des Zuckers mit etwas Wasser in einem kleinen Topf kochen bis ein dicker Syrup entsteht, den Sie dann langsam in den Schnee gießen. Mixen bis der Syrup vollkommen mit dem Eiweiß vermischt wird, wodurch die Masse fest und glänzend wird. Danach Zitronensaft eintropfen.

Erdbeeren waschen und schneiden.

Auf einen Servierteller einen Teil des in Streifen geschnittenen Biskuits verteilen und dazwischen etwas Platz lassen. Mit der Hälfte der lauwarmen Creme bestreichen. Mann kann sie leichter verteilen, wenn sie lauwarm ist. Die Hälfte der geschnittenen Erdbeeren auf die Creme setzten, wonach noch eine Biskuitschicht in Streifen kommt. Die restliche Creme mit den letzten Erdbeeren oben drauf.

Der Schaum kommt zum Schluss. Mit einem Löffel verzieren. Vor dem Servieren gut abkühlen.

Guten Appetit!

COOKam & gustam