Kartoffelstrudel

Gerichte zubereitet mit Yufka-Teig werden vielen bekannt sein – eigentlich ganz einfach, aber lecker.

Mit dieser Art vom Teig können wir herzhafte sowie süße Strudel machen.

Wenn wir von süßen Strudeln sprechen ist der beliebteste der mit Apfel, aber ich habe mich heute für die salzige Variante entschieden – mit Kartoffeln.

Hierfür brauchen wir nur wenige Zutaten: Der Teig wird aus aus Mehl und Wasser mit etwas Salz, Essig und Öl. Die Füllung mit Zwiebeln und Kartoffeln, die wir salzen und reichlich mit Pfeffer würzen. Nach dem Backen wird dieser Strudel schön kross von außen, und von innen weich. Sollten Sie auch eine weichere Kruste bevorzugen, bestreichen Sie den Strudel mit verdünnter Sahne.

Zutaten:

Teig:

500 g glattes Mehl

250-300 ml lauwarmes Wasser

3 EL Öl

Salz

Essig

Füllung:

um den 1 kg Kartoffeln

2 Zwiebeln

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Mehl sieben, salzen und mischen. Brašno prosijte, posolite i promiješajteIn der Mitte eine Mulde drücken und Öl, Wasser und Essig hinzufügen. Glatten Teig kneten und eine Kugel formen. Leicht mit Öl bestreichen und mit der Schüssel bedecken, ind der Sie geknetet haben. Um die eine Stunde ziehen lassen.

Tischdecke mit etwas Mehl bestreuen, in die Mitte den Teig legen, ausrollen und nach Bedarf ölen und dann für noch 15 Minuten stehen lassen.

Während dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Die Zwiebeln schälen und klein schneiden; ebenso die Kartoffeln in Würfel, aber wir können sie auch reiben. Kartoffeln und Zwiebeln mischen, salzen und reichlich pfeffern.

Den Teig dünn ziehen, so dass Sie ihn vorsichtig von unten auf die Handflächen nehmen und zu sich ziehen bis er ziemlich dünn wird. Die dicken Ränder entfernen.

Teig mit Öl betropfen und kurz stehen lassen. Anschließend auf die eine Hälfte einen Teil der Füllung verteilen. Nehmen Sie die Tischdeckenränder und rollen somit dünne Strudel. Schneiden Sie den Teig und rollen Sie einen neuen Strudel mit der restlichen Füllung bis Sie alles aufgebraucht haben.

Nehmen Sie eine runde Backform und bestreichen Sie sie leicht mit Öl. Vorsichtig die Strudel hineinlegen, von der Mitte anfangend und bis zu den Rändern in den Kreis rollend. Sollte nicht alles in eine Backform passen, können Sie danach kleine kreisförmige Strudel backen.

Dünn mit öl bestreichen und in den vorgehitzten Ofen legen. 30-40 Minuten bei 200°C backen.

Zum Schluss kurz herausnehmen, wieder etwas mit Öl oder Butter bestreichen, oder nach Wunsch mit saurer Sahne. In den Ofen wider zurück stellen bis der Strudel eine schöne Farbe erhält.

Den fertigen Börek warm servieren mit saurer Sahn oder Joghurt.