Nussstrudel

Der Nussstrudel ist ein traditioneller Kuchen aus Hefeteig mit Walnussfülung. Ein beliebter Kuchen, der oft zur Festtagszeit zubereitet wird.

Es ist wichtig, dass er weich und saftig wird, dass er während des Backens nicht austrocknet. Rosinen kann man auch in die Füllung geben, aber auch ohne schmeckt es fabelhaft.

Ein bisschen Rum, Zitronenrinde und Zimt werden den Geschmack reicher machen – noch feiner und aromatischer.

Teig:

• 500 g glattes Mehl

• eine Prise Salz

• 20 g frischer Hefe

• 3 Löffel Zucker

• 1 Ei

• 2 Eigelb

• 25 ml Öl

• 60 g geschmolzene Butter

• 250 ml lauwarme Milch

Füllung:

• 500 g gemahlene Walnüsse

• 150-200 g Zucker

• Vanillezucker

• 120-150 ml Milch

• 1 geriebene Zitronenrinde

• 100 g Rosinen

• etwas Rum

• ein wenig Zimt

• etwas geschmolzene Butter zum Teig-Bestreichen

• 1 Ei und ein bis zwei Löffel Wasser zum Bestreichen

• Puderzucker

Zubereitung:

1. In einer Tasse etwas warme Milch mit Hefe und einem Löffel Zucker mischen. Um die 10 Minuten auf einer warmen Stelle lassen bis sich ein feiner Schaum bildet.

2. In eine größere Schüssel das gesiebte Mehl geben, salzen, mischen und in die Mitte eine Mulde drücken und dann die zubereitete schaumige Hefe hinzufügen; anschließend Ei, Dotter, Öl, geschmolzene Butter, den übrig gebliebenen Zucker und lauwarme Milch.

3. Glatten Teig ansetzen, die Schüsselränder mit etwas Öl bestreichen und dann den Teig bedecken und ungefähr eine Stunde gehen lassen.

4. Jetzt kommt die Walnussfüllung an die Reihe. Geben Sie in eine Schüssel die gemahlenen Walnüsse, Zucker, Vanillezucker, Zimt, geriebene Zitronenrinde und in Rum getunkene Rosinen. Dann alles vermischen. Milch aufkochen und damit die Walnuss-Mischung übergießen und gut umrühren. Abkühlen lassen.

5. Den Teig in Hälften teilen. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und dann beide Hälften ausrollen, dünn mit Butter bestreichen, Füllung dazugeben und alles zusammenrollen. Auf das mit Backpapier beschichtete Backblech legen, etwas Platz dazwischen lassend. Mit z.B. einer Gabel stellenweise einstechen.

6. Bedecken und 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

7. Ein Ei mit etwas Wasser schaumig schlagen, den Nussstrudel bestreichen und in den vorgehitzten Ofen legen. Um die 50 Minuten bei 160°C backen.

8. Auf einem Gitter abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.