Sardinen aus dem Ofen

Sardinen, die kleinen, an Omega-3-Fettsäuren reichen kleinen Fische, sehr lecker und günstig, jedoch leider ziemlich vernachlässigt.

Dies ist eine Art, Sardinen im Ofen vorzubereiten, wobei man gleichzeitig auch die Beilage dabei hat. Dieses Rezept könnte man eine Variation der sizilianischen Art nennen, wo die Sardinen allerdings auch filetiert werden.

ZUTATEN:

1 kg frische Sardinen

5-6 Kartoffeln

4 Tomaten

40 g Semmelbrösel

40 g Fett

5 Anchovifilets

5 Oliven, entkernt

1 handvoll Petersilie

2-3 Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden; ein wenig Öl, Salz - umrühren und in eine Auflaufform legen.

Tomaten in Scheiben schneiden, auf die Kartoffeln verteilen; Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben.

In den vorgeheizten Ofen stellen und 25 Minuten bei 180°C backen.

Sardinen säubern, den Kopf und Innereien entfernen. Unter fließendem kalten Wasser waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Semmelbrösel, Speck in kleine Stücke geschnitten, Anchovis, Oliven, Petersilie, Knoblauch, etwas Pfeffer und 3-4 Esslöffel Olivenöl in einen Mixer geben und zerkleinern. Natürlich kann man alles auch nur mit einem Messer klein hacken.

Wir nehmen die Kartoffeln aus dem Ofen, verteilen die Sardinen oben drauf, ein ganz klein wenig salzen, dann oben die Mischung aus Semmelbrösel verteilen und je nach Bedarf mit Olivenöl bespritzen.

Pfanne in den Ofen zurückstellen, Temperatur erhöhen auf 200 °C und noch 15 Minuten auf der obersten Ebene schmoren lassen - fertig!