Den Sellerie schälen und putzen und in kleine Würfel schneiden. In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen, die Selleriewürfel, den Thymian und den Knoblauch dazugeben. Salzen und pfeffern. Der Sellerie muss bei sehr hoher Hitze gebraten werden, unter ständigem Rühren, bis er braun wird. Dann mit Wasser oder Brühe aufgießen und zugedeckt 25 Minuten kochen. Nochmals würzen, mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Stabmixer zerkleinern. Das Sellerie-Püree ist eine ideale Beilage zu jedem Fleisch.
Rezept veröffentlicht
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