Štrukle

Für den Teig: Mehl, Salz, Öl, lauwarmes Wasser, 60 g Schmalz und Semmelbrösel zu einem Teig verrühren. Für die Füllung: 30 g Schweineschmalz gut verrühren, Eigelb, Frischkäse, saure Sahne dazugeben. Das Eiweis zu einem Schnee schlagen und unterrühren. Den Teig ausrollen, auf eine Hälfte die Füllung verteilen und die andere Hälfte darüberlegen und zu einem Strudel formen. Den Strudel in kleinere Teile schneiden, die Ränder etwas zudrücken, damit die Füllung nicht verläuft. Mini-Strudel in Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Herausnehmen, heißes Fett und geröstete Semmelbrösel darübergießen. Für 4 Personen. Guten Appetit!