Tatarski biftek

Goveđu pisanicu dobro očistite od žilica, pa je iskošite i dobro usitnite. Nakon čišćenja trebalo bi ostati cca 720g čistog mesa.

Najprije pripremite osnovni umak tako da žumanjke, senf, sol, papar i limunov sok promiješate, a zatim postepeno dodajte ulje kap po kap. Dobro izmješajte, a zatim umaku dodajte usitnjeni češnjak, sitno narezane krastavce, usitnjene slane filete inćuna, sitno nasjeckani crveni luk, kapare i mljevenu papriku.

Sve dobro promješajte, a zatim dodajte tabasco, i Worcestershire umak.

U pripremljeni umak dodajte pola količine pripremljene goveđe pisanice.

Po potrebi još malo posolite i dobro izmiješajte.

Miješajte tako da u jednu ruku uzmete žlicu, a u drugu vilicu. Žlicom zagrabite malu količinu mesa, a zatim vilicom gnječite meso jer ćete na taj način homogenizirati smjesu kako bi se svi začini proželi.

Dodajte zatim preostali dio mesa, i na isti način ga izmiješajte, da se masa dobro ujednači.

Prije posluživanja tatarski biftek kušajte i po potrebi još začinite.

Na kraju dodajte konjak koji jelu daje posebnu aromu.

Ovako priprmljen tatarski biftek poslužite na listovima zelene salate, prepečenca i manjim komadićima maslaca.

Dobar tek!!