Die Süßkartoffeln schälen, vierteln und 15-20 Minuten lang in Wasser kochen. Abgießen und passieren. Den Knoblauch in ein weinig Öl etwas anbraten, das Süßkartoffelpüree dazugeben, salzen, würzen und mit 7dcl Brühe oder Wasser aufgießen. Wenn die Flüssigkeit zu sieden beginnt, noch weitere 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen. 500g Haferflocken und eine Prise Salz dazugeben. Vom Herd nehmen, gut durchrühren und abkühlen lassen. 3 Esslöffel Semmelbrösel und eine Prise Vegeta einstreuen und noch einmal umrühren. Kleine Schnitzel formen und auf dem restlichen Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne ca. 3 Minuten von jeder Seite braten bis sich eine feine Kruste bildet.
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