Sprossen sind gesund und voller Inhaltsstoffe. Noch besser sind Micro Greens. Micro Greens sind die jungen Pflänzchen aus schnellwachsenden Gemüsesamen, die es in sich haben. Denn: Sie besitzen bis zu vier Mal mehr Vitamine und gesunde Inhaltsstoffe, wie ihre ausgewachsenen Verwandten! Aussäen, kurz wachsen lassen und die volle Vitamin- und Mineralstoffpower sowie gesunde Antioxidantien genießen. Warum das nicht nur im Winter so gut ist und mit welchen Samen es spielend leicht gelingt.
Alles was man benötigt ist ein wenig gute Erde, irgendein kleines Gefäß, tolle Samen und ein paar Tage Geduld. Micro Greens sind die ganz jungen Austriebe von manchen Blattkräutern und der einen oder anderen Gemüsepflanze. Sie werden nicht ganz so früh wie Sprossen abgeschnitten und das Tolle an den Minipflänzchen: Sie besitzen bis zu vier Mal mehr Vitamine und Mineralstoffe, als die später ausgewachsenen großen Geschwister. Zudem strotzen sie geradezu vor Geschmack.
Micro Greens sind toll über den Salat gestreut, auf dem Butter- und Pausenbrot und geben fertig gekochtem Gemüse oder Fleisch den letzten Geschmackskick. Und da das Ganze so fix wächst, haben selbst Kinder an der Anzucht sehr viel Spaß. Nebeneffekt: Sie greifen gerne zu dem zarten, sehr gesunden jungen Grün, stets frisch direkt von der Fensterbank.
Micro Greens von der Fensterbank versorgen uns selbstredend nicht mit allen benötigten Mineralstoffen und Vitaminen, aber sie sind eine gute Ergänzung und bereichern gerade in der trüben Jahreszeit eine nachhaltige Ernährung. Regional, saisonal, frisch auf den Tisch.
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